Batata recheada gratinada

Ingredientes:

4 batatas grandes
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 e 1/2 xícara (chá) de mussarela cortada em pequenos cubos
1 xícara (chá) de presunto cortado em pequenos cubos

1/2 xícara (sopa) de requeijão

1/3 caixinha de creme de leite
Queijo Parmesão para salpicar
2 xícaras (chá) de salsinha picada (opcional)
Sal a gosto

Modo de preparo:

Lave as batatas, mas não as descasque. Em uma panela com água, afervente as batatas por 20 minutos (eu fui palitando as batatas até senti-las macias, mas "al dente").
Escorra bem. Corte-as ao meio e retire a polpa. Eu usei como auxílio um pano de prato (limpo!!) para segurar e apoiar as batatas para retirar a polpa, pois a batata deve estar ainda quente.
Coloque as batatas em uma assadeira, regue-as com azeite e salpique sal. Separe 1/3 da polpa das batatas e amasse bem (eu bati na batedeira pra ficar mais macia e aerada) e misture o requeijão, o creme de leite e os queijos, o presunto e o sal.
Recheie as metades com essa mistura, salpique o queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.

Bolo de prestígio com cobertura de brigadeiro (massa fofinha!!)

Massa:
5 ovos
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chocolate em pó
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:
Bata as claras em neve bem firmes, acrescente as gemas uma a uma, o açúcar, e continue batendo
Depois o leite bem aos pouquinhos, desligue e peneire para cima da massa a farinha e o chocolate e mexa delicadamente
Por último coloque o fermento e misture, a massa deve ficar bem leve e fofa parecendo espuma, por isso coloque o leite aos poucos para não perder o ponto
Coloque em uma forma (mais ou menos 26x33 cm ou de 30cm de diâmetro) untada e enfarinhada (se preferir unte a forma e polvilhe chocolate em pó, substituindo a farinha, assim o bolo ficará mais escrurinho)
Asse em forno médio, até que enfiando um palito ele saia limpo, mais ou menos 15 minutos, dependendo do forno

Recheio:

1 lata de leite condensado

4 colheres de coco ralado seco ou fresco

1 colher de margarina

2 colheres de creme de leite

Modo de preparo:

Leve todos os ingredientes (menos o creme de leite) ao fogo brando mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Adicione o creme de leite e reserve. 

Cobertura:

1 lata de leite condensado

200g de chocolate meio amargo ou ao leite

1 colher de margarina

3 colheres de creme de leite

Eu utilizei também uma colher de chocolate em pó (aquele do padre)... Se você quiser, pode fazer o brigadeiro tradicional que fica muito bom tbm ;)

Modo de preparo:

Leve todos os ingredientes (menos o creme de leite) ao fogo brando mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Adicione o creme de leite e reserve. 

Montagem:

Desenforme o bolo, corte-o ao meio com delicadeza, separe as duas partes. Coloque o recheio sobre uma parte do bolo e a outra parte do bolo por cima. Eu monto o bolo na própria forma, pra ficar bem certinho... Cubra com o brigadeiro e se delicie... Ah!! Eu tbm molhei o bolo com leite e nescau ;)