Bolinho de Chuva Recheado

Ingredientes

Massa:
2 xícaras meio (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Meia colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de margarina
Três quartos de xícara (chá) de açúcar
2 ovos
350 ml de leite
Quanto baste de óleo para fritar

Recheio opção 1:

400 g chocolate meio amargo picado

2 caixinhas de creme de leite

Recheio opção 2:
2 xícaras (chá) de doce de leite pastoso
 
Recheio opção 3:
Bananas picadas
Canela para salpicar as bananas

Recheio opção 4:
Pedaços de goiabada

Modo de preparo

1º - Numa panela em banho maria derreta 400 g chocolate meio amargo. Retire do fogo e incorpore 2 caixinhas de creme de leite, mexendo bem. Transfira para uma tigela e leve à geladeira de preferência de um dia para o outro. (OBS: se quiser fazer o outro recheio, numa tigela coloque 2 xícaras (chá) de doce de leite e leve para a geladeira de um dia para o outro). Para o recheio de banana ou goiabada, não é necessário levar à geladeira. Basta acrescentar à massa já pronta!

2º - Retire da geladeira e com auxílio de uma colher pequena faça bolinhas e reserve no congelador por 20 minutos apenas para firmar.

3º - À parte, peneire 2 xícara e meio (chá) de farinha de trigo com 1 colher (sobremesa) de fermento em pó e meia colher (chá) de sal. Reserve.

4º - Numa tigela coloque 2 colheres (sopa) de margarina, três quartos de xícara (chá) de açúcar e 2 ovos e bata com auxilio de um batedor de arame até obter um creme fofo. Adicione a mistura seca de farinha (reservada acima), alternando com 350 ml de leite e misture bem até obter uma massa lisa. Reserve.

5º - Passe cada bolinha de chocolate ou de doce de leite (reservada acima) na massa e frite em óleo quente (+/- 155º C) até dourar. Sirva imediatamente polvilhado com açúcar e canela.

DICA: na hora de envolver as bolinhas na massa, faça isso com auxílio de uma colher de sopa e ainda com esta colher de sopa, leve as bolinhas para o óleo quente para fritar. Com isto as bolinhas vão ficar melhor envolvidas pela massa e o recheio não vai escapar. Não faça isso com um garfo. 

Bolo de Chocolate Especial

Este bolo eu fiz no aniversário do meu marido! Sem dúvidas, um dos melhores, se não o melhor, que já comi na minha vida! Eu tripliquei a receita, deu muito trabalho, mas valeu a pena... Façam, tenho certeza que vão adorar!!

Ingredientes
Massa:

02 copos (tipo americano) de açúcar

02 copos(tipo americano) de trigo

06 colheres de sopa de chocolate em pó

01 colher de sopa de fermento em pó

06 ovos 


Cobertura e Recheio 1: Ganache
400 gr de chocolate meio amargo picado

400 ml de creme de leite fresco 


Recheio 2:
2 caixinhas de chantilly batido conforme indicação na caixinha
200gr de chocolate derretido


Modo de Preparo

Massa:

Junte o trigo com o chocolate em pó, fermento em passe pela peneira. Reserve. Bata as claras em neve, junte o açúcar e as gemas e bata por um 8 minutos ovos com o açúcar, até formar uma espuma branca. Acrescente aos poucos o trigo reservado. Misture bem, e de maneira delicada. Coloque em assadeira redonda untada e enfarinhada. Asse em forno médio 180 grs, por mais ou menos 20 minutos. Depois de assado reserve, deixe esfriar e fatie na horizontal o bolo três partes.  


Cobertura e Recheio
Derreta o chocolate em banho-maria, e em seguida acrescente o creme de leite. Eu prefiro derreter no micro-ondas, faço assim: adiciono o chocolate picado já com o creme de leite e levo ao micro-ondas em potência média por 1 minuto, mexa e leve mais 1 minuto. Repetir o procedimento até que derreta totalmente. Misture bem até ficar homogêneo. Leve para a geladeira até o creme ficar firme. 
No segundo recheio, bata o chantilly conforme instruções da caixinha e adicione o chocolate derretido. Leve à geladeira até ficar firme.
Na mesma forma que assou o bolo (ela deve estar limpa), coloque a primeira parte do bolo, recheie sobre ele o ganache de chocolate, coloque a segunda parte do bolo e recheie com o chantilly, coloque a última parte do bolo e pressione o bolo na forma para que ao cortar, o bolo não separe massa do recheio. Desenforme e cubra com o ganache e enfeite como desejar. Segue na foto duas opções que utilizei... a primeira foto sem cerejas, e segunda com cereja!



Experimentem esta delícia!!! 

Cuscuz de sardinha

Ingredientes:

. 6 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola grande picada
. 3 dentes de alho bem picados
. 1 xícara (chá) de cenoura ralada grosseiramente
. 3 xícaras (chá) de água fervente
. 2 cubos de caldo de legumes
. 1 xícara (chá) de molho de tomate
. 1 vidro (300 g) de palmito picado
. 1 xícara (chá) de ervilhas frescas ou congeladas
. 2 ovos cozidos e picados
. 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
. 2 latas de filés de sardinha escorridos
. 4 xícaras (chá) de farinha de milho flocada

Para decorar: (opcional)
. Ovo cozido fatiado
. Rodelas de palmito
. Ervilhas
. Tomate em meias rodelas
. Filés de sardinha
. Rodelas de azeitona

Modo de preparo:

Aqueça uma panela grande com o azeite e doure levemente a cebola e o alho. Junte a cenoura, a água, o caldo de legumes, o tomate, o palmito e a ervilha. Deixe ferver por cerca de cinco minutos. Em seguida adicione os ovos, o cheiro-verde e a sardinha. Misture e, aos poucos, acrescente a farinha de milho, mexendo até soltar da panela. Cuidado para não deixar a mistura seca. Depois use um pouco de azeite para untar uma forma com buraco no meio e acomode os ingredientes da decoração. Pegue a massa do cuscuz com uma colher e coloque-a delicadamente na forma, para não estragar a decoração. Aperte bem e desenforme sobre um prato. Sirva quente ou frio.

Dica: Eu tinha em casa peito de frango cozido e desfiado que eu havia usado para fazer coxinha. Misturei esse frango no cuscuz de sardinha. O frango não tem muito gosto, portanto, ficou perfeito!! Acredito que dê pra acrescentar o que você quiser nesta receita, chuchu, abobrinha... use sua criatividade!!

Falso Chandelle (Delícioso!)

 

Ingredientes

• 1 caixinha de creme de leite
• 1 e 1/2 lata de leite condensado
• 12 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 e 1/2 colher de sopa de manteiga/margarina
• 1 litro de leite

Modo de preparo

Em uma panela, junte o leite condensado, o chocolate, a margarina e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, para fazer o brigadeiro.
Com o brigadeiro já frio, liquidifique todos os ingredientes, inclusive o brigadeiro, por uns 2 minutos.
Leve à geladeira de um dia para o outro ou de 6 a 8 horas.

Informações adicionais

Fica igualzinho ao Chandelle. Uma delícia!

Gratinado de Legumes com Molho de Queijo

Ingredinetes:

2 xíc. (chá) de couve-flor cozida, al dente

2 xíc. (chá) de cenoura cozida, em cubos e al dente

1 xíc. (chá) de ervilhas cozidas, al dente

2 xíc. (chá) de sobras de frango assado, desfiado

1 cebola picada

3 dentes de alho, em lâminas
Paprica

Salsa

Tomilho

Sal

Azeite de oliva

Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite.

Junte o frango, a couve-flor, a cenoura e as ervilhas e misture delicadamente.

Junte a salsa, o tomilho e a paprica.

Corrija o sal, se necessário.

Coloque num refratário e reserve.

Molho de queijo

1 xíc. (chá) de leite

1 col. (sopa) de manteiga

1 col. (sopa) de farinha de trigo (usei integral, mas pode ser a comum)

4 triângulos de queijo fundido

Noz-moscada

Paprica

Sal

Numa panela, coloque a manteiga e a farinha e cozinhe até formar uma pasta.

Vá juntando o leite aos poucos, mexendo sempre, até formar o creme.

Junte o queijo fundido, até derreter e incorporar ao creme.

Junte a noz-moscada.

Corrija o sal, se necessário.

Coloque o creme por cima do refogado, no refratário.

Polvilhe com paprica.

Leve ao forno, para gratinar.

Créditos: http://coizinhasdano.blogspot.com.br/ 

Mais uma deliciosa receita da querida Noêmia Martins!!

Salada de Maionese

Ingredientes

• 4 batatas médias
• 3 cenouras médias
• 100 g de vagens
• 3 maçãs
• 1 lata de ervilha
• 250 g de maionese

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Modo de preparo

Pique a cenoura, batata, vagem bem pequena pode cozinhar tudo junto com um pouco de sal.
Depois escorra espere esfriar coloque em uma travessa.
Pique a maçã sem casca bem pequena e coloque a ervilha.
Por último a maionese, coloque a gosto de preferência só suje a salada com a maionese.
Sirva gelada.

Rendimento: 20 porções
Tempo: 45 minutos

Salada Refrescante de Réveillon

Ingredientes

• 350 gramas de massa curta, cozida al dente
• 600 gramas de palmito pupunha cortado em cubinhos
• 500 gramas de uva Thompson lavadas e cortadas ao meio
• 250 gramas de talos de salsão sem o fio e cortado em cubinhos
• 2 maçãs verdes cortadas em cubinhos e passadas na água com suco de limão
• 1 maçã vermelha cortada em cubinhos e passada na água com suco de limão
• 200 gramas de chuchu verde cortado em cubinhos e cozido al dente (opcional)
• Para salpicar:
• 100 gramas de nozes picadas e assadas
• Para decorar:
• Folhas a gosto, endívias, alface americana, radichio, chicória frise ou alface roxa
• Molho:
• 2 colheres das de sopa de vinagre balsâmico ou de vinho branco
• 1 colher das de sobremesa de açúcar
• 1 colher das de sobremesa de conhaque
• 4 colheres das de sopa de folhas de hortelã fresca picada
• 2 colheres das de sopa cebola bem picada
• 100 gramas de coalhada fresca
• 100 ml de água filtrada
• 100 gramas de creme de leite UHT
• 100 gramas de requeijão
• 150 gramas de cream cheese
• Sal, pimenta e temperos a gosto

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Modo de preparo

Molho: Bata em um liquidificador ou processador todos os ingredientes, retifique os temperos.

Salada: Misture todos os ingredientes e leve para gelar.

Montagem: Distribua as folhas em uma saladeira grande, em seguida coloque a salada no meio e regue com o molho.
Finalize com as nozes picadas a gosto.

Informações adicionais

Substitua a coalhada, o requeijão e o cream cheese por igual quantidade de creme de leite e 2 colheres de sopa de maionese.
Sirva em mini porções, montando a salada em copinhos.

Rendimento: 10 porções
Tempo: 20 minutos

Torta Salgada de Pão Francês (Deliciosa!)

Ingredientes

• 6 pães franceses, dormidos, com a casca, picados com as mãos
• 3 cebolas pequenas picadas
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal
• Pimenta
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 2 copos de leite
• 10 ovos
• 200 gramas de presunto picado
• 200 gramas de queijo gruiere ralado grosso
• 100 gramas de parmesão ralado
• Tomilho

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Modo de preparo

Em um pirex untado com manteiga coloque os pedacinhos de pão.
Em uma frigideira aqueça a manteiga e o azeite e refogue as cebolas ate começarem a dourar.
Tempere com sal e pimenta. Reserve.
Em uma tigela misture bem os ovos, a mostarda, o sal, a pimenta, o tomilho fresco e o leite. 
Sobre os pedacinhos de pão coloque as cebolas refogadas, o presunto picado e os queijos gruiere e parmesão.
Despeje a mistura liquida por cima.
Polvilhe com um pouco de parmesão e leve ao forno pré aquecido 180º ate a superfície ficar firme e gratinada.

Rendimento: 12 porções 
Tempo: 60 minutos

Sanduíche com rosbife

Ingredientes

• 8 fatias de pão forma integral ou a gosto
• 8 colheres das de sopa de maionese
• 8 fatias de rosbife
• 8 fatias de queijo tipo chedar ou prato
• 8 fatias de tomate
• Fatias de pepino japonês em conserva
• Mostarda e ketchup a gosto
• Cheiro verde fresco a gosto

Modo de preparo

Coloque 4 fatias de pão em um refratário e distribua 4 colheres das de sopa de maionese, disponha sobre as fatias de rosbife, o queijo, o tomate, o pepino, a maionese restante, o cheiro verde, o ketchup e a mostarda a gosto.
Cubra o lanche com as fatias restantes de pão e leve ao forno pré aquecido por 10 minutos. 
Sirva este sanduíche frio em porções individuais, é delicioso.

Rendimento: 4 porções 
Tempo: 20 minutos

Bolo de Cenoura

Ingredientes para o bolo:
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo
3 ovos
2 cenouras grandes (picadas)
1 colher (sopa) de fermento

Calda:
4 colheres de chocolate em pó
4 colheres de leite
2 colheres de margarina
2 colheres de açuçar

Modo de preparo:
Coloque no liquidificador o óleo e vá acrescentando a cenoura aos poucos, continue batendo e coloque os ovos e em seguida o açúcar e deixe por aproximadamente 3 minutos, ou até ganhar consistência.
Em seguida despeje essa mistura em uma tigela com a farinha de trigo e o fermento, misture até encorpar.
Coloque essa mistura em uma assadeira untada com margarina e farinha de trigo e leve para assar.
Faça o teste do palito antes de retirar do forno.
Para a calda, leve ao fogo (mexendo sempre) todos os ingredientes até engrossar um pouco. Despeje sobre o bolo.




Informações adicionais

Se for de sua preferência, use como calda uma receita de brigadeiro mole. Eu prefiro esta mais tradicional que segue na receita, mas sempre triplico os ingredientes, pois gosto com muita calda!!

Suspiro Caseiro

Ingredientes

• 1 xícara de clara
• 3 xícaras de açúcar
• Um pouco de raspas da casca do limão galego (para o sabor)

Modo de preparo

Para cada medida de clara vai 3 medidas de açúcar.
Misture bem as claras e o açúcar e leve ao banho-maria por 1 minuto. Não pode ferver.
Leve a mistura à batedeira, acrescente o limão (pode ser também 1 colher de pó de gelatina, baunilha, qualquer corante, pó sabor sorvete). Bata por 15 minutos.
Vá pingando o suspiro com a ajuda de uma colher numa forma untada e leve ao forno bem baixo por 30 minutos, aproximadamente, ou até que os suspiros estejam firmes
Não precisa dourar. Pode guardar em vidros, potes ou latas, por 1 mês.
É simplesmente delicioso!!

Rendimento: 25 porções
Tempo: 50 minutos

Bolo de Fubá Cremoso

Ingredientes

• 3 ovos
• 2 xíc. (chá) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 4 xíc.(chá) de leite
• 1 xíc.(chá) de fubá
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 xíc (chá) de queijo ralado
• 1 xíc.(chá) de coco ralado
• 1 xíc.(chá) de óleo
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Modo de preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificador e levar ao forno médio por 45 minutos.

Casadinhos de goiabada

Ingredientes

• 250 gramas de farinha de trigo
• 100 gramas de açúcar
• 150 gramas de margarina
• ½ colher de café de fermento em pó
• Geléia de goiabada
• 
  

Modo de preparo

Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa bem unida.
Em superfície enfarinhada abra a massa, corte rodelas com a boca de um cálice.
Na metade das rodelas corte com um cálice menor uma rodela no centro.
Você terá então rodelas perfeitas e anéis de massa. Asse até começarem a dourar.
Cole cada rodela com um anel passando entre eles a geléia de goiaba.
Polvilhe então sobre os casadinhos açúcar de confeiteiro.
Com um plástico que tenha bico, cheio de geléia, encha os buracos vazios de cada casadinho. Sirva com chá ou café.

Coxinha de Frango (Receita fácil, deliciosa e sequinha)

Ingredientes:

• 1 kg de peito de frango cozido, desfiado e temperado (para recheio)
• 2 copos de caldo de galinha (aproveite a água que você cozinhou o peito do frango)
• 1 copo de leite
• 1 tablete de caldo de galinha
• Sal e temperos a gosto
• 3 copos de farinha de trigo peneirado
• 
  

Modo de preparo da massa:

Leve ao fogo os 2 copos de caldo de galinha com o leite, adicione o tablete de caldo de galinha, o sal e temperos à gosto.
Quando levantar fervura, despeje toda a farinha de trigo de uma só vez (para não embolar).
Usando uma colher de pau, misture bem e deixe cozinhar mexendo sempre. Quando estiver soltando da panela, ponha a massa em uma vasilha aberta para esfriar.
Quando estiver morna ou fria, distribua a massa toda em bolinhas do mesmo tamanho.
Depois, pegue cada uma, achate nas mãos (massa não fina) e coloque o recheio.
Dê o formato de coxinha.
Para empanar as coxinhas, bata um ovo e adicione uma colher de leite. Passe nessa mistura, depois passe na farinha de rosca.
Frite em óleo médio/alto ou congele. Para não estourar, frite-as aos poucos. 

Esta receita rende 24 coxinhas médias. Eu comprei no Mercado Livre a Fábrica de Coxinhas. Achei super prático na hora de enformá-las, por isso elas ficaram do mesmo tamanho. Pra quem se interessar, segue o link. http://produto.mercadolivre.com.br/MLB-425704693-forma-fabrica-coxinhas-pastel-esfihas-salgados-kit-modelador-_JM

Não sabe como temperar seu frango desfiado?

Recheio:
1 peito de frango cozido e desfiado
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
salsa
azeite

Refoque a cebola e o alho no azeite, em uma panela. Junte o frango desfiado e a salsa. Misture e deixe refogar. Utilize esta receita em suas coxinhas...

Nhoque de queijo

Pessoal, esta receita aqui é do meu amigo Douglas Felipe. Pedi a receita e ele gentilmente cedeu... Um dos grandes sucessos dele na cozinha!!!

Ingredientes:
3 Saquinhos de queijo ralado (150g)
3 xícaras de leite
2 colheres de salsinha picada
sal a gosto
3 xícaras de farinha de trigo

MODO DE PREPARO
Misture o queijo ralado no leite e leve ao fogo com a salsinha e o sal.
Quando levantar fervura, retire do fogo e coloque a farinha de trigo de uma só vez.
Misture bem rápido para não empelotar.
Volte a massa no fogo baixo, mexendo por 1 ou 2 min.
Desligue o fogo e deixe a massa amornar.
Sobre a mesa enfarinhada, coloque a massa e faça rolinhos.
Corte no formato de nhoque.
Numa outra panela com água e sal, cozinhe os nhoques.
A dica é que o nhoque seja retirado da água assim que ele subir, estará no ponto.
Escorra e sirva com seu molho preferido.
E o bom é que fica com gosto de queijo o nhoque *--*

Docinho caramelado de abacaxi com coco

Ingredientes:

1 lata de abacaxi em calda escorrido (numa peneira para retirar toda a calda)
1 coco fresco ralado
1 xícara (chá) de açúcar
1 lata de leite condensado

Caramelo:

4 xícaras (chá) de açúcar
24 colheres (sopa) de vinagre

Modo de fazer:

Coloque o abacaxi no multiprocessador até ficar bem moído
Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo médio, mexendo sem parar
Quando aparecer o fundo e os lados da panela, cozinhe mais um pouco e desligue a panela
Deixe esfriar e depois gele por 1 hora
Com a massa faça bolinhas do tamanho de um brigadeiro e coloque-as num tabuleiro untado com manteiga
Deixe na geladeira até que o caramelo estiver pronto

Caramelo:

Coloque o açúcar e o vinagre numa panela e misture-os bem
Leve para cozinhar em fogo médio até começar a caramelar
Coloque a panela com o caramelo num banho-maria quente e caramele os docinhos passando-os com o auxílio de um garfo.
Depois de caramelar, coloque-os numa assadeira untada com manteiga

Dica:
Você pode utilizar esse caramelo para outros docinhos, como por exemplo, olho de sogra, brigadeiro, docinho de nozes...