Salada Refrescante de Réveillon

Ingredientes

• 350 gramas de massa curta, cozida al dente
• 600 gramas de palmito pupunha cortado em cubinhos
• 500 gramas de uva Thompson lavadas e cortadas ao meio
• 250 gramas de talos de salsão sem o fio e cortado em cubinhos
• 2 maçãs verdes cortadas em cubinhos e passadas na água com suco de limão
• 1 maçã vermelha cortada em cubinhos e passada na água com suco de limão
• 200 gramas de chuchu verde cortado em cubinhos e cozido al dente (opcional)
• Para salpicar:
• 100 gramas de nozes picadas e assadas
• Para decorar:
• Folhas a gosto, endívias, alface americana, radichio, chicória frise ou alface roxa
• Molho:
• 2 colheres das de sopa de vinagre balsâmico ou de vinho branco
• 1 colher das de sobremesa de açúcar
• 1 colher das de sobremesa de conhaque
• 4 colheres das de sopa de folhas de hortelã fresca picada
• 2 colheres das de sopa cebola bem picada
• 100 gramas de coalhada fresca
• 100 ml de água filtrada
• 100 gramas de creme de leite UHT
• 100 gramas de requeijão
• 150 gramas de cream cheese
• Sal, pimenta e temperos a gosto

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Modo de preparo

Molho: Bata em um liquidificador ou processador todos os ingredientes, retifique os temperos.

Salada: Misture todos os ingredientes e leve para gelar.

Montagem: Distribua as folhas em uma saladeira grande, em seguida coloque a salada no meio e regue com o molho.
Finalize com as nozes picadas a gosto.

Informações adicionais

Substitua a coalhada, o requeijão e o cream cheese por igual quantidade de creme de leite e 2 colheres de sopa de maionese.
Sirva em mini porções, montando a salada em copinhos.

Rendimento: 10 porções
Tempo: 20 minutos