Batatinhas em Conserva

• Ingredientes
• 1 kg de batatas pequenas
• 200 ml de azeite de oliva
• 200 ml de água filtrada
• 200 ml de vinagre de álcool ou maçã
• 1 colher (sopa) de pimenta calabresa (opcional)
• 1 cebola grande ralada
• 3 dentes de alho socados
• 1 colher (sopa) de sal
• 1/2 maço de salsinha e cebolinha
• 1 colher orégano
• 1 colher de ervas finas (opcional) 
• 1 colher de manjericão (opcional)

• Modo de Preparo

1. Lave bem as batatas, passando uma escovinha para tirar bem a sujeira
2. Cozinhe em água, sal e um pouquinho de vinagre, até ficarem bem macias (al dente). Aproximadamente 20 minutos. Escorra as batatas. Reserve.
3. Se quiser faça uns furos nas batatas com um palito fino para os temperos penetrarem, tomando cuidado para não deformá - las.
4. Em uma travessa coloque todos os demais ingredientes, mexa e sobre essa mistura, coloque as batatinhas. 
5. Espere esfriar bem e transfira tudo para um frasco ou travessa grande com tampa.
6. Se necessário, acrescente mais azeite, pois o líquido deverá cobrir totalmente as batatas
7. Leve à geladeira por, pelo menos, 2 dias antes de servir.

Informações Adicionais
1. Dicas: Sacuda bem o vidro 1 ou 2 vezes por dia e antes de servir, para misturar bem os temperos que afundam, as batatas que ficam em cima tendem a ficarem menos saborosas do que as de baixo.
   Use sempre um talher limpo e seco para tirar as batatinhas.
   Assim sua conserva não vai estragar.