Docinho caramelado de abacaxi com coco



Ingredientes:

1 lata de abacaxi em calda escorrido (numa peneira para retirar toda a calda)
1 coco fresco ralado
1 xícara (chá) de açúcar
1 lata de leite condensado

Caramelo:

4 xícaras (chá) de açúcar
24 colheres (sopa) de vinagre

Modo de fazer:

Coloque o abacaxi no multiprocessador até ficar bem moído
Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo médio, mexendo sem parar
Quando aparecer o fundo e os lados da panela, cozinhe mais um pouco e desligue a panela
Deixe esfriar e depois gele por 1 hora
Com a massa faça bolinhas do tamanho de um brigadeiro e coloque-as num tabuleiro untado com manteiga
Deixe na geladeira até que o caramelo estiver pronto

Caramelo:

Coloque o açúcar e o vinagre numa panela e misture-os bem
Leve para cozinhar em fogo médio até começar a caramelar
Coloque a panela com o caramelo num banho-maria quente e caramele os docinhos passando-os com o auxílio de um garfo.
Depois de caramelar, coloque-os numa assadeira untada com manteiga

Dica:
Você pode utilizar esse caramelo para outros docinhos, como por exemplo, olho de sogra, brigadeiro, docinho de nozes...

5 comentários:

  1. Thais
    Adorei sua receita, mas gostaria de saber se o vinagre usado é o de maçã!
    grata!

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  2. Olá DiDrabach!

    Eu uso vinagre branco (claro) da marca castelo.

    Bjs

    Thais

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  3. Depois de pronto pode guarda na geladeira?ele vai ficar melado ou continua sequinho e crocante?

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  4. Posso armazena depois de pronto na geladeira o doce não fica melado?

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