Mousse de Maracujá

INGREDIENTES:
- 1 lata de leite condensado
- A mesma medida de suco de maracujá
- 1 lata de creme de leite s/soro


MODO DE FAZER:
Bata o leite condensado, o suco e o creme de leite no liquidificador. Coloque a musse nos copinhos ou taças. 


Cobertura: Leve ao fogo a polpa de 1 maracujá com as semente em uma panela com 1 xícara de suco de maracujá, 3 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de amido de milho (maisena), 1 xícara de água. Misture bem até formar um mingau. Não fica duro... fica espelhado. Coloque esta cobertura em cima da musse, leve a geladeira.

Chocotone

Ingredientes:
500 gramas de farinha de trigo
2 tabletes de fermento
2 gemas
100 gramas de açúcar
100 gramas de manteiga
1 pitada de sal
1 xícara de chá de leite
1/2 xícara de chá de gotas de chocolate


Modo de preparo: 
Misture o fermento com o açúcar e misture bem para formar uma pastinha. Acrescente a farinha e depois a manteiga. Misture bem. Coloque as gemas e o leite. Por último o sal. A massa deve ficar uma bola.
Sove um pouco e acrescente as gotas de chocolate. Sove bem e deixe descansar por pelo menos 1 hora. A massa precisa dobrar de tamanho


Porque o pão não cresce?
Coloque a massa em uma forma descartável de panetone de 500 gramas e deixe descansar por pelo menos mais meia hora.
Pincele uma gema sobre a superfície do panetone e leve para assar em forno médio pré aquecido. Deixe por volta de 1 hora no forno.

Se quiser rechear e cobrir deixe o chocotone esfriar.
Com uma faca retire uma rodela da superfície do pão, uma tampa. Retire um pouco de massa e preencha com parte do seguinte creme:
100 gramas de chocolate ao leite derretido e misturado com 200 gramas de creme de leite.
Depois de rechear recoloque a tampa retirada e cubra o chocotone com o restante do creme.

Gelatina com Frutas

Ingredientes:


4 caixinha(s) de gelatina sabor abacaxi
6 xícara(s) (chá) de água
quanto baste de laranja em cubos pequenos
quanto baste de cereja em conserva em cubos pequenos
quanto baste de manga em cubos pequenos
2 caixinha(s) de creme de leite Mococa
4 colher(es) (sopa) de açúcar


Modo de preparo:


Dissolva 2 caixinhas de gelatina em 2 xícaras (chá) de água fervente. Junte 2 xícaras (chá) de água fria e as frutas e misture. Despeje numa fôrma previamente umedecida com água gelada, leve à geladeira de um dia para outro.
Dissolva os outros 2 pacotes em 2 xícaras (chá) de água fervente. Bata muito bem no liquidificador com o creme de leite e o açúcar. Despeje este creme sobre a gelatina e retorne à geladeira para endurecer.
Para desenformar, leve ao fogo em banho-maria conte até dez, retire e desenforme.
By Chef Mokrane Kahlal

Bolo de caneca (microondas)

Ingredientes:
1 ovo
3 colheres de sopa de óleo
4 colheres de sopa rasa de açúcar
2 colheres de sopa rasa de chocolate em pó
4 colheres de sopa rasa de farinha de trigo
1 colher de café de fermento em pó
4 colheres de sopa de agua


Calda:
6 colheres de leite
2 colheres de chocolate em pó
1 colher de açúcar


Preparo:
Em uma vasilha bata ligeiramente com um garfo o ovo, misture o óleo e o açúcar, acrescente o chocolate em pó e misture bem. Acrescente a farinha e o fermento e mexa até ficar bem homogéneo. E por ultimo acrescente a agua. Coloque em 2 xícaras de chá ou em uma xícara gigante(de sopa) leve para assar no microondas por 2 min e meio. espere esfriar e coloque a calda por cima.


Calda: leve tudo ao fogo até formar uma calda fina.

Bolinhas de queijo

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de água 
1/2 colher (sopa) de óleo 
1/2 colher (sopa) de manteiga 
1/2 cubo de caldo de galinha 
1 xícara (chá) de farinha de trigo 
50 g de queijo prato 
Água gelada 
O quanto baste farinha de rosca para empanar 
Óleo para fritar


Modo de Preparo: 1. Numa panela média, coloque a água, o óleo, a manteiga e o caldo de galinha e leve ao fogo alto.2. Quando ferver, retire do fogo, acrescente a farinha de uma só vez e misture bem. Volte ao fogo baixo, mexendo por 3 minutos. 3. Retire do fogo e trabalhe a massa, ainda quente, mexendo bem, até ficar lisa e uniforme. Reserve. 4. Corte o queijo prato em cubos de 1 cm. Comece cortando em fatias (1 cm); corte cada fatia em tiras (1 cm); e as tiras em cubos. Reserve. 5. Com uma colher de chá, pegue uma porção de massa e faça uma bolinha. Recheie a bolinha com um cubinho de queijo e feche bem. Enrole novamente nas mãos para dar forma. Repita o procedimento com toda a massa e com o queijo. 6. Coloque a água gelada numa tigela e a farinha de rosca em outra. 7. Passe cada bolinha pela água e depois pela farinha. Reserve. 8. Numa panela média, coloque o óleo e leve ao fogo para esquentar. Quando o óleo estiver quente, com cuidado, acrescente as bolinhas aos poucos para fritar. Com uma escumadeira, vire as bolinhas para que dourem de todos os lados. 9. Retire as bolinhas com uma escumadeira e transfira para um prato forrado com papel-toalha. Sirva imediatamente ou conserve em geladeira. Na hora de servir, aqueça no forno em temperatura média.

Quindim

Amigos, esta receita encontrei no facebook, é da minha amiga Chef Cristiane Corrêa, que tem receitas maravilhosas!!! Vale a pena fazer...


Ingredientes:
5 ovos caipiras
5 gemas
3 copos (americanos) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga (temperatura ambiente)
300g de coco ralado (fresco, congelado ou de pacote, preferível o tipo úmido)


Modo de preparo
Bata os ovos e as gemas com o açúcar e a manteiga.
Junte o coco por último, fora da batedeira, misturando bem.
Unte uma forma pequena, tipo pudim, e polvilhe-a com açúcar. Despeje o quindão na fôrma e leve ao forno quente, em banho-maria, por 1 hora. Desenforme quente.
Dica: No caso de o quindim não se descolar da fôrma, passe uma faca entre a fôrma e o quindim de modo a descolá-lo e, só depois, desenforme.

Pizza no pão

Ingredientes:
4 pães cortados ao meio
8 colheres de molho de tomate pronto
8 fatias de presunto
8 fatias de tomate em rodela
8 fatias de queijo mussarela
parmesão ralado para polvilhar
orégano para polvilhar


Modo de preparo: 
Coloque as metades do pão numa forma (não precisa untar) e espalhe uma colher de molho de tomate em cada metade, coloque nesta ordem uma fatia de presunto, o tomate, uma fatia de mussarela, polvilhe parmesão ralado e orégano. Leve ao forno pré-aquecido e deixe até derreter o queijo (+ ou - menos 10 minutos). Você pode dobrar a receita e inventar diversos recheios. Aqui em casa fazemos também com fatias finas de calabresa e mussarela, fica maravilhoso! O pão fica crocante... uma delícia!

Bolo de chocolate recheado com chantilly e morangos

Massa:

3 ovos

1 xic de óleo

1 xic de leite

1 xic de açúcar

1 xic de chocolate em pó

2 xic de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermnto em pó

Recheio:

1 caixa de morango lavados, secos e picados

1 caixa de chantilly (eu uso o Fleischmann)

Cobertura:

2 barras de chocolate ao leite (eu uso garoto)

1 caixinha de creme de leite sem soro

Modo de Preparo:

Massa: Levar ao fogo o chocolate em pó com o leite e deixar ferver.

Bater os outros ingredientes líquidos e alternar com a farinha e a mistura de leite quente com chocolate. No final acrescente o fermento e mexa. Assar em forma untada e enfarinhada por aproximadamente 35 minutos

Desenforme o bolo sobre um prato grande. Com uma faca de ponta, contorne o topo do bolo, retire a polpa do bolo, aos pedaços, não é preciso esfarelar. Reserve para finalização. 

Faça o chantilly conforme o verso da caixinha, acrescente os morangos picados. Se você quiser, também pode acrescentar 5 colheres de leite condensado nessa mistura, assim o chantilly ficará mais cremoso, mais isso é opcional. Tampe o topo do bolo com a própria massa do bolo. A foto abaixo está sem tampar para que você possa ver como o recheio fica dentro da massa.

Para a cobertura, derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas (em temperatura média por 1 minuto, mexa e aqueça por mais 1 minuto). Mexa até derreter todos os pedacinhos. O chocolate não pode esquentar demais. Acrescente o creme de leite e cubra o bolo com este ganache de chocolate. Enfeite com morangos à gosto.

Dica: Antes de misturar os pedacinhos de morango ao chantilly, adicione 3 colheres de açúcar na fruta, deixe escorrer por alguns minutos. O morango soltará uma calda super gostosa que pode servir para molhar o bolo. 

Torta de morango

Cobertura
300ml de água
1 pacote de gelatina de morango

Massa
1 pacote de biscoito de maisena
4 colheres de manteiga sem sal

Recheio
500ml de leite
1 lata de leite condensado
2 gemas
2 colheres rasas de amido de milho
1 colher da chá de baunilha

Modo de preparo:
1º passo
Fazer a gelatina e deixar na geladeira até o ponto em que ela fique um pouco consistente.
2º Passo
Bater os biscoitos no liquidificador até que fiquem parecendo farinha, misture com a manteiga até virar uma massa. Com essa massa forre a forma de fundo removivel. Leve a geladeira e deixe 2 horas.
3º Passo
Misture os ingredientes do recheio, leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar.
4º Passo
Coloque o recheio já frio na forma. Por cima, enfeite com morangos cortados ao meio ecoloque a gelatina delicadamente por cima. Deixe mais 2 horas na geladeira e pronto!!!

Strogonoff de frango com milho

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de margarina

1 kg de filé de frango em tiras finas e pequenas

2 cebolas pequenas picadas

meia colher (sopa) de sal

1 pitada de pimenta-do-reino moída

meia dose de conhaque (dois dedos de xícara)

1 lata de milho 

1 sache de puro purê ou molho de tomate

1 colher (sopa) de mostarda

2 colheres (sopa) de catchup

2 colheres (sopa) de molho shoyo

1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:

Em uma frigideira grande, derreta três colheres (sopa) da margarina e doure o frango, aos poucos, em fogo alto. Retire o frango e coloque a margarina restante. Doure a cebola, junte o frango, tempere com o sal e a pimenta. Despeje o conhaque e incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie. Aguarde acabar a chama (não mexa com a colher nesta hora). Junte o milho, tampe a frigideira e deixe por alguns minutos. Acrescente o purê ou molho de tomate, a mostarda e o catchup e o shoyo, misture bem. Abaixe o fogo, deixe por cerca de 5 minutos, com a frigideira tampada. Incorpore delicadamente o Creme de Leite e retire do fogo antes de ferver. Sirva com arroz branco e batata frita.

Dica: Você pode substituir o milho por cogumelos frescos. Como não gosto de cogumelos, substitui ele pelo milho, fica super saboroso e combina com o frango. Outra dica é não exagerar no conhaque, pois o frango é uma carne bem delicada e o sabor se altera com facilidade. É uma receita, simples, fácil e barata, que pode surpreender a todos. 

Torta de Atum ou Sardinha

Massa:

4 ovos
2 copos (tipo requeijão) de leite
1/2 copo (tipo requeijão) de óleo (eu uso o óleo da sardinha ou atum, não fica forte, e a massa fica muito mais saborosa)
13 colheres de farinha de trigo
Sal a gosto
1 colher sopa de fermento em pó

1 sazon (vermelho) ou 1 caldo de legumes
 

Recheio :

4 latas de sardinha ou atum sem óleo (se usar sardinha, não esqueça de tirar a espinha)
1 cebola picada
1/2 lata de milho (eu uso a lata inteira)
1/2  lata de ervilha (eu uso a lata inteira)2 tomates picados
2 ovos picados (opcional)
Sal a gosto
Salsinha picada à gosto
Azeitona fatiada (opcional)
150 gramas de mussarela (opcional, uso a mussarela sobre o recheio para umedecer e ficar mais saboroso)


Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes da massa no liquidificador, deixando o fermento por último. Despeje metade da massa sobre uma assadeira média untada com margarina e farinha de trigo, distribua o recheio misturado e cubra com o restante da massa. Forno pré aquecido 180° por 40 minutos ou até ficar bem douradinha. Eu gosto de salpicar orégano sobre  a massa ou pedaços aleatórios de mussarela, fica bonita.

Pudim de leite condensado

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

a mesma medida de leite integral (da lata)

3 ovos

1 colher rasa de sopa de amido de milho

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador por mais ou menos três minutos.

Calda: 

2 xícaras de açúcar refinado

1 xícara de água

Modo de preparo: 

Leve ao fogo baixo o açúcar mexendo sempre até derreter e ficar com uma cor caramelada, acrescente a água com cuidado para não espirrar e não se queimar. Continue mexendo para que nesta hora o açúcar derreta novamente, sempre em fogo baixo. Espalhe numa assadeira redonda com furo no meio.

Acrescente a mistura do liquidificador na forma, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido em banho maria por 1 hora. 

Dica: Dependendo do forno, o pudim poderá estar pronto em 40 minutos, mas existem fornos que levam mais de uma hora. Por isso, fique atento à partir dos 40 minutos. A massa deverá estar firme, o truque do palito não funciona, pois a massa é úmida. O amido de milho serve para endurecer mais rápido, mas não deve ser usado mais que uma colher, para que não interfira no gosto do doce.  

Pão recheado com presunto, requeijão, mussarela e tomate

Ingredientes da massa: 
60g de fermento biológico fresco
3 colheres (sopa -rasa) de açúcar
1 colher (sopa- rasa) de sal
1 ovo inteiro ligeiramente batido 
2 xícaras de de leite morno (não pode ser quente)

1/2 xícara de óleo 
1kg de farinha de trigo (aproximadamente) 




Modo de Preparo: 
Misture numa tigela grande o fermento, o açúcar e o sal. Essa mistura ficara liquida,  só então acrescente os ovos, o leite morno e o óleo. Acrescente aos pouos a farinha de trigo, trabalhe a massa em superfície enfarinhada até desgrudar das mãos. A massa fica bem elástica. Deixe crescer até dobrar de volume (uns 30 minutos ou mais, depende da temperatura ambiente). 


Ingredientes do recheio 
400 presunto fatiado 
400 mussarela fatiada 
1 copo de requeijão 
Queijo ralado (opcional)
Orégano 

Tomate

Cebola (opcional)

Modo de Preparo: 
Depois de crescida a massa, divida em duas partes iguais e abra com as mãos ou rolo formando um quadrado. Em seguida distrubua (nesta ordem) a mussarela, requeijão, o oregano, o tomate, a cebola e o presunto sobre a massa e enrole como um rocambole, deixe descansar por mais 30 minutos, pincele uma gema de ovo e jogue queijo ralado por cima e leve para assar em forno médio até dourar. 
Faça a mesma operação com o restante da massa. 

*Essa receita rende dois pães

Dica: Você pode rechear o segundo pão com outro recheio. Na foto, fiz um com o recheio da receita e o outro com frango desfiado no master bem temperadinho e a outra metade do requeijao. Vale muito a pena experimentar... Outra opção é rechear com calabresa moida ou em fatias bem finas e cebola, fica divino! Experimente!

;)


Massa aberta, ainda recheando, antes de enrolar... Sempre deve-se iniciar o recheio com a mussarela e finalizar com ela...

Torta de Limão

• 
  
• Massa:
• 1  ½ xícara de trigo
• 1 ovo batido
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 100 g margarina
• 
  
• Recheio:
• 2 latas de leite condensado
• Suco de 7 limões
• Raspas de limão
• 1/2 pacotinho de gelatina sem sabor dissolvido em banho-maria
• 
  
• Cobertura:
• 1 caixinha de chantili 
• 3 colheres de açucar
• raspas de limão para decorar
• 
  

Modo de Preparo:

Massa: Misturar tudo até ficar homogênea, abrir com as mãos em uma forma com fundo removível, forrar o fundo e as laterais. Assar em forno pré-aquecido por 15 minutos ou até dourar levemente.

Recheio: Dissolva a gelatina incolor conforme instruções no verso. Bata todos os ingredientes no liquidificador por 3 minutos. Despeje na massa assada já fria e cubra com o chantili (feito conforme o verso da embalagem) e decore com raspas de limão. Leve à geladeira por 4 horas e pronto! 

Dica: Você pode substituir o chantili por suspiro ( 4 claras batidas em neve e 4 colheres de açúcar). Se optar pelo suspiro, coloque no forno rapidamente para dourar um pouco (gratinar).

Bolo de chocolate recheado com doce de leite

Massa:

3 ovos

1 xic de óleo

1 xic de leite

1 xic de açúcar

1 xic de chocolate em pó

2 xic de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermnto em pó

Recheio:

2 latas de leite condensado cozido na panela de pressão por 45 min (deixar esfriar a lata pra abrir) ou doce de leite industrializado

Cobertura:

1 lata de leite condensado

3 colheres de achocolatado em pó

2 colheres de margarina sem sal

Granulado para decorar

Modo de Preparo:

Massa: Levar ao fogo o chocolate em pó com o leite e deixar ferver.

Bater os outros ingredientes líquidos e alternar com a farinha e a mistura de leite quente com chocolate. No final acrescente o fermento e mexa. Assar em forma untada e enfarinhada.

Desenforme o bolo sobre um prato. Com uma faca de ponta, contorne o topo do bolo, retire a polpa do bolo, aos pedaços, não é preciso esfarelar. Reserve para finalização. Recheie com o doce de leite.

Para a cobertura, coloque em uma panela funda o leite condensado, a margarina e o achocolatado em pó. Cozinhe em fogo médio e mexa sem parar, cozinhe até que o brigadeiro comece a desgrudar da panela. Deixe amornar e despeje sobre o bolo, cubra com granulado.

Dica: Pode-se usar morangos para rechear o bolo. 

1) coloque metade do recheio (doce de leite) na cavidade.

2) coloque os morangos em pé, lado a lado, "afogando-os" no doce.
3) coloque a outra metade do recheio.
4) corte pedacinhos da massa reservada e feche o tampo do bolo, apertando um pouquinho.

Cave assim...

Faça a cobertura, espere amornar e jogue sobre o bolo, deixando escorrer pelas laterais.
Decore à gosto.

Brigadeirão de Microondas

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata medida de chocolate em pó
1 colher de margarina
3 ovos
Chocolate granulado para enfeitar

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador, exceto o granulado.
Untar uma fôrma de furo com margarina e despejar o creme batido. Leve ao micro ondas por 8 minutos. Desenforme ainda morno num prato grande para acomodar a calda q se forma. Leve para gelar.

Dica: Você pode fazer uma receita de brigadeiro mole e despejar sobre o brigadeirão. Fica ótimo!

Torta de Bauru

Massa:

4 ovos
2 xícaras de chá de leite
1 xícara de chá óleo

3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

12 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher sopa de fermento em pó

Sal a gosto

Recheio:

300g de queijo mussarela

300g de presunto

3 tomates cortados em rodelas finas

1 cebola cortada em rodelas finas

Orégano à gosto

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes da massa no liquidificador até obter uma mistura homogenia. Unte uma assadeira com manteiga e farinha de trigo e espalhe metade da massa. Alterne as camadas do recheio com a mussarela, presunto, tomate, cebola, orégano, mussarela e presunto. Despeje o restante da massa e polvilhe com queijo ralado e orégano. Coloque no forno pré aquecido por 35 minutos ou até a massa dourar.

Dica: Quando fatiar os tomates, deixe-os escorrer para que ele não solte água durante o cozimento. Assim, a parte de baixo da massa ficará sequinha e fofinha como a parte de cima. Outra dica é deixar o forno bem quente antes e durante o cozimento, pelo mesmo motivo. Também pode-se decorar a massa antes de ir ao forno com fatias finas de pimentão, isso dará um aroma todo especial a massa...

Batatinhas em Conserva

• Ingredientes
• 1 kg de batatas pequenas
• 200 ml de azeite de oliva
• 200 ml de água filtrada
• 200 ml de vinagre de álcool ou maçã
• 1 colher (sopa) de pimenta calabresa (opcional)
• 1 cebola grande ralada
• 3 dentes de alho socados
• 1 colher (sopa) de sal
• 1/2 maço de salsinha e cebolinha
• 1 colher orégano
• 1 colher de ervas finas (opcional) 
• 1 colher de manjericão (opcional)

• Modo de Preparo

1. Lave bem as batatas, passando uma escovinha para tirar bem a sujeira
2. Cozinhe em água, sal e um pouquinho de vinagre, até ficarem bem macias (al dente). Aproximadamente 20 minutos. Escorra as batatas. Reserve.
3. Se quiser faça uns furos nas batatas com um palito fino para os temperos penetrarem, tomando cuidado para não deformá - las.
4. Em uma travessa coloque todos os demais ingredientes, mexa e sobre essa mistura, coloque as batatinhas. 
5. Espere esfriar bem e transfira tudo para um frasco ou travessa grande com tampa.
6. Se necessário, acrescente mais azeite, pois o líquido deverá cobrir totalmente as batatas
7. Leve à geladeira por, pelo menos, 2 dias antes de servir.

Informações Adicionais
1. Dicas: Sacuda bem o vidro 1 ou 2 vezes por dia e antes de servir, para misturar bem os temperos que afundam, as batatas que ficam em cima tendem a ficarem menos saborosas do que as de baixo.
   Use sempre um talher limpo e seco para tirar as batatinhas.
   Assim sua conserva não vai estragar.