Suflê de Couve-Flor

Para os vegetarianos, basta retirar o bacon!

Ingredientes:

• 70 g de manteiga
• 70 g de farinha de trigo
• 500 mL de leite
• 3 gemas 
• 3 claras
• 2 xícaras de florzinhas de couve flor (retire os talos)
• 1/2 xícara de cubos de bacon
• 1/2 cebola média picada em cubinhos pequenos
• 1 dente de alho picadinho
• 1 colher de sopa de cheiro verde picadinho
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo:

Passo 1: Comece dando uma tostadinha no bacon. Num prato coloque algumas folhas de papel absorvente, coloque por cima os cubinhos de bacon e  leve ao microondas na potência máxima por uns 5 minutos. Quando der 3 minutos, abra o microondas e certifique-se que o bacon ainda não está no ponto, e depois continue abrindo e fechando o microondas a cada 30 segundos até chegar na crocância que você quiser. Reserve.

Passo 2:  Numa panela média coloque o azeite, a cebola e o alho e leve para fritar. 

Passo 3: Quando a cebola estiver transparente adicione as flores da couve-flor. Adicione um pouco de água e vá cozinhando até amolecer a couve-flor. Se for necessário adicione sempre um pouco mais de água. Deixe bem sequinho no final.

Passo 4: Adicione o cheiro verde picadinho e desligue o fogo.

Passo 5: Despeje num prato para esfriar e reserve. 

Passo 6: Comece agora a preparar a base do soufllé. Numa panela coloque a manteiga e a farinha. Acenda o fogo e vá mexendo até incorporar esses dois ingredientes.

Passo 7: Comece então a adicionar o leite aos poucos, mexendo sempre para desempelotar.

Passo 8: Continue fazendo isso, adicionar aos poucos o leite e mexer bem, mais leite e mexer novamente até que se forme um molho branco de consistência mais grossa que aquele que se usa em macarrão. 

Passo 9: Retire do fogo e adicione as gemas. Mexa bem.

Passo 10: Adicione o queijo e misture.

Passo 11: Adicione a couve-flor que estava reservada e misture.

Passo 12: Adicione o bacon que também estava reservado. Reserve.

Passo 13: Bata as claras em neve.

Passo 14: Adicione as claras em neve à base reservada. Coloque metade das claras e incorpore mexendo suavemente, de baixo para cima, para incorporar as claras levemente à base.

Passo 15: Adicione o restante das claras batidas em neve e continue incorporando levemente.

Passo 16: Unte forminhas (ramequins) com bastante manteiga e farinha. Jogue o excesso de farinha fora.

Passo 17: Adicione o soufllé até faltar 1 cm da borda superior.

Passo 18: Leve ao forno 180 graus até ficarem bem dourados (leva uns 20 a 25 minutos). Quando retirar do forno sirva imediatamente.

Créditos: http://receitapassoapasso.blogspot.com.br